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Pharisäer-Kuchen |
Pharisäer-Kuchen
Zutaten für 12 Gläser (á ca. 150 ml):
Zum Tränken des Kuchens:
• 100 g Zucker
• 150 ml starker Kaffee
• 100 ml Rum
Für den Kuchen:
• 150 g Bitterkuvertüre (60-70 % Kakaoanteil)
• 150 g Butter
• 75 g Puderzucker
• Mark von 1 Vanilleschote
• 2 Msp. Zimtpulver
• 1 Msp. Nelkenpulver
• abgeriebene Schale von ½ Zitrone
• 6 Eier
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
Außerdem:
• 300 g Schlagsahne
• 100 g Mascarpone
• 30 g Puderzucker
• 50 ml Rum
Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C heizen. Zucker und Kaffee erwärmen, Rum untermischen. Abkühlen.
2. Kuvertüre hacken, schmelzen. Butter mit Puderzucker, Gewürzen, Zitronenschale schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. 40 g Mehl und flüssige Kuvertüre unterrühren.
3. Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Kuvertüremischung heben. Übriges Mehl unterheben. Masse mithilfe eines Spritzbeutels in ofenfeste Gläser spritzen (nicht höher als zu 2/3 füllen). Bei 180°C im Ofen ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuchen jeweils mit dem rum-Kaffee-Mix tränken.
4. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Rum verrühren, Sahne unterheben. Auf den Kuchen verteilen, evtl. mit Raspelschokolade und Kakao garnieren und nach Belieben mit einem Sckokolöffel servieren.
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