Das Aufbereitungsverfahren macht diesen Kaffee so unverwechselbar und einmalig. Nachdem die Kaffeekirschen per Hand geerntet und sortiert wurden, werden die Bohnen in kleinen Trockenhäuschen dem Monsun ausgesetzt.

Danach werden die Kaffeebohnen locker in Jutesäcke gefüllt und mit reichlich Abstand nebeneinander aufgestellt. Somit kann der Wind die Säcke gut umströmen und der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen gleicht sich an. Regelmäßig wird der Kaffee umgesackt, damit er keinen Schimmelpilz ansetzt und gleichmäßig von der Luft durchströmt wird.

Erst nach 8 - 10 Wochen ist die Aufbereitung abgeschossen. Der Kaffee wird erneut sortiert und dann auf die Reise in unsere Rösterei geschickt.