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Kaffee-Steine mit Thymianzucker |
Kaffee-Steine mit Thymianzucker
Zutaten für ca. 60 Stück:
Bitte beachten: Muss über Nacht kühl stehen
• 60 g zerstoßene Kaffeebohnen
• 250 g Schlagsahne
• 250 g fein gehackte Bitterkuvertüre (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 100 g fein gehackte Milchschokolade
• 40 g weiche Butter
Für den Tymianzucker:
• 200 g Puderzucker
• 25 g getrockneter Thymian
• 1 Eiweiß
Außerdem:
• Ca. 200 g fein gehackte Bitterschokolade
Zubereitung:
1. Kaffeebohnen in einer Pfanne leicht rösten. Mi Sahne ablöschen, aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Mischung durch ein Sieb über gehackte Kuvertüre und Schokolade gießen. Kurz stehen lassen, glatt rühren und falls nötig, etwas erwärmen. Weiche Butter untermischen. Masse in mit Frischhaltefolie ausgelegte rechteckige Form gießen, über Nacht an einem kühlen Ort erstarren lassen.
3. Aus der erkalteten Masse mit einem Messer Quadrate von ca. 2x2 cm schneiden.
4. Für den Thymianzuckerguss Puderzucker mit Thymian in einem elektrischen Alleszerkleiner pulverfein zermahlen. 1 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker-Mix einrieseln lassen, sodass ein dickflüssiger Guss entstehen.
5. Zum Überziehen Schokolade schmelzen,l Pralinen damit überziehen, trocknen lassen. Weißen Guss in Spritzbeutel mit sehr kleiner gezackten Tülle füllen, damit Linien auf die Pralinen spritzen. Nach Belieben mit etwas Thymian garnieren, trocknen lassen.
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