Im Allgemeinen glaubt man, dass die besten Guatemalas aus dem Gebiet um Antigua wachsen und gedeihen. Weit gefehlt: Der Deutsche Auswanderer Horst Spitzke baut seit dem Jahr 1988 in den Tälern der Alta Verapaz einen der besten guatemaltekischen Arabicas an. Schon 2002 gewann dieser erstklassige Kaffee die Internetauktion des Cup of Excellence und war überhaupt der einzige Kaffee aus der Region, der sich qualifizieren konnte.

„Don Horst“, wie der Deutsche in Guatemala freundlich genannt wird, lebt seit 1961 in Guatemala. Erst 27 Jahre später packte ihn der Kaffeevirus und er baute auf der Farm Flor de Rosario einen wunderschönen Bourbon Arabica an. Die Farm liegt in einer traumhaften Kulisse. Die vielfältige Flora und Fauna seines Geländes beschattet die Kaffeebäume auf natürliche Weise. In mitten des Geländes stürzt sich ich ein Quellwasserfall rund 100 Meter in die Tiefe. La Cascada ist spanisch und bedeutet Wasserfall. Dieser ist nicht nur Namensgeber dieses Kaffees, er ist die „Klimaanlage“ der Plantage und schafft durch sein stets frisches Wasser ein ganz besonders harmonisches Verhältnis der Luftfeuchtigkeit zur Sonnenwärme.

Unter diesen optimalen Bedingungen gedeit ein Kaffee, der durch seinen ausgeprägten Character und seine Fülle an Aromen überzeugt. Seine auffallende, fruchtige Note, der runde Körper und die langanhaltenden Geschmacksaromen machen diesen Kaffee so einzigartig.

Die Kaffeerösterei Klingler produziert kompromisslose Gourmetqualität. Bei uns steht die Qualität des Endproduktes vor allen Effizienzgedanken. Wir sortieren die Kaffees nach dem aufwändigen Röstverfahren per Hand, damit Sie nur die besten Bohnen in Ihrem Päckchen haben. Wir rösten in kleinen Chargen im Trommelröstverfahren bei geringst möglicher Temperatur die Bohnen sehr lange. Damit gewährleisten wir einen sehr geringen Gehalt an Chlorogensäure im Endprodukt. Dadurch wird unser Kaffee sehr bekömmlich.