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Espressotörtchen mit Mascarpone-Creme |
Espressotörtchen mit Mascarpone-Creme
Zutaten für 12 Stück:
• 1 Ei
• 175 g Zucker
• 80 ml Öl
• 180 ml Buttermilch
• 240 ml kalter Espreso
• 180 g Mehl
• Je 50 g gemahlene und gehackte Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 500 g Mascarpone
• 100 g Amarettini
• Schokolierte Kaffeebohnen zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 4 Einmachgläser (Inhalt: 250 ml) sorgfältig mit weichem Fett ausstreichen, evtl. auch mit Paniermehl ausstreuen.
2. Das Ei und 125 g zucker cremig schlagen. Öl, Buttermilch und 100 ml Espresso einrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron unterheben.
3. Teig in die vorbereiteten Einmachgläser füllen. Auf der Mittelschiene 30 Minuten backen. 5 Minuten in den Gläsern ruhen lassen, dann zum Abkühlen stürzen.
4. Mascarpone, 50 g Zucker und 80 ml Espresso glatt rühren. Jeden der kalten Kuchen in 3 Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit 60 ml Espresso beträufeln und mit Mascarpone-Creme betreichen.
Zerbröselte Amarettini aufstreuen. Mit ein paar schokolierten Kaffeebohnen dekorieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Pro Stück: 465 kcal
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