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Bananen-Kaffee Muffin |
Bananen-Kaffee Muffin
Zutaten für 12 Stück:
· 2 große reife Bananen
· 125 g brauner Zucker
· 1 Ei
· 80 ml Pflanzenöl
· 125 g Butter
· 100 g Buttermilch
· 125 ml starker Kaffee
· 2 TL Vanillesirup
· 250 g Mehl
· ½ TL Natron
· 3 TL Backpulver
· ½ TL Zimt
· 1 Prise Kardamon
· 1 Prise Nelkenpulver
· 70 g gemahlenen Walnüsse
· Walnusshälften zum dekorieren
Zubereitung:
1. Bananen schälen und zerdrücken.
2. Zucker und Ei schaumig schlagen. Das Öl unter Schlagen hinzufügen, dann die Butter. Buttermilch, Bananenmus, Kaffee und Vanillesirup gut untermengen.
3. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und vorsichtig einrühren. Den Teig mit einem Esslöffel in die Papierförmchen füllen, jeweils mit einer Walnusshälfte verzieren.
4. Bei 180° C ca. 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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